Mi a Francia paradoxon, és mi köze a vörösborhoz?

Megszolgálta-e a vörösbor a jó hírét? Valóban egészséges napi 1-2 pohár?

A vörösbort szinte minden fontos egészséggel kapcsolatos dologgal összekapcsolták: a szív, a tüdő, tüdőrák megelőzése, prosztata rák, foghullás, hosszú élet és általános jó közérzet. 

Igaz lehet ez, és hogyan tudja egyetlen ital a test ennyi részét pozitívan befolyásolni?

Az egész sztori, hogy a vörösbornak egészségmegörző hatása van az ún. Francia paradoxonból származtatható.

Tudósok arra lettek figyelmesek a 80-as években, hogy zsírban gazdag ételeik és magas koleszterinszintjük ellenére nagyon kevés francia halálozik el szívinfarktusban.

100.000 francia ember közül mindössze 83-an halnak meg szívelégtelenségben, míg az USA-ban ez a szám 230. Mi a különbség? A megivott vörösbor mennyisége.

Dr. Philip Norrie, a vörös bor egyik csodálója, aki saját pincészetet is vásárolt, és több könyvet írt a vörös borral kapcsolatos elméletekről és az egészségre gyakorolt hatásáról.

„Egyszer mindannyian meghalunk valamitől, én megpróbálom késleltetni ennek bekövezkeztét” – mondja dr. Norrie. Azt mondja, a bort már 5000 éve alkalmazzák fertőtlenítőként, altatóként, hipnotizáló szerként.

A  „bor doktor” elkötelezett híve a vörös bornak – ő minden páciensének ajánlja.

Ausztráliában a szívinfarktus a vezető halálok, amelynek kiváltó oka az artériában kialakuló lerakodások. Hogyan segíthet ezen a vörös bor? A vörös bor anti-oxidánsokat tartalmaz, és ezek közül a legfontosabb a rezveratrol, amely az ereket tisztán tartja a lerakódásoktól így csökkentve a szívinfarktus veszélyét.

A rezveratrol antioxidáns hatásánál fogva hozzájárul a káros oxidatív folyamatok, így a sejtek öregedésének gátlásához, emellett pozitív hatással lehet a szénhidrát-zsíranyagcserére is.

Klinikai vizsgálatok és népegészségügyi adatok bizonyítják, a rezveratrol és a bioflavonoidok rákellenes és érrendszerre gyakorolt kedvező hatásait. Ma már ismert az az élettani mechanizmus, amely a rezveratrol kedvezõ hatását megmagyarázza: a rezveratrol prekondicionálja a szívizmot: azaz megtanítja a szívet elviselni az infarktust kiváltó (oxigénszegény) állapotot.

Az anti-oxidáns olyan valami, ami meggátolja az oxidációt. Az oxidáció gyakorlatilag „rozsdásodás”, amikor öregszünk, sajnos mi is rozsdásodunk, oxidálódunk. Ha tehát meggátoljuk, lassítjuk az oxidációt, akkor egy sor egészségre veszélyes betegség ellen sikerrel küzdhetünk: keringési zavar, elmezavar, cukorbetegség, számos rák mind-mind az oxidáció eredménye.

Így a vörösbor fogyasztása jót tesz a szívednek, tüdődnek, vesédnek, agyadnak és még sok minden másnak.

Viszont nagyon fontos, hogy naponta csak kettő normál pohárral igyunk, különben a túlzott alkoholfogyasztás következményit fogjuk tapasztalni: magas vérnyomás, potenciális szív-, máj-, vese- és agykárosodás. A túlzott alkoholfogyasztás ezenkívül potencia zavarokat, terméketlenséget, terhesség alatt pedig a magzat károsodását okozhatja.

„ebben az esetben tehát az arany középút az igazi: a túl sok is rossz neked, az absztinencia is rossz neked, a mértékletes fogyasztás viszont jót tesz.” Mondja dr. Norrie.

Ehhez kapcsolódóan azok, akik magas vérnyomással, megnagyobbodott szívvel, májkárosodással rendelkeznek, vagy genetikailag hajlamosak rá, szintén nem fogyaszthatják.

Kimondhatjuk tehát, hogy a mértékletesen fogyasztott vörös bor jót tesz az egészségünknek. Vajon van különbség ebből a szempontból a borok között? Számít, hogy drága vagy olcsó bort fogyasztunk?

Professor Geoff Skurray elárulja a választ. Ő a vörös bor molekuláris tulajdonságait kutatja, és azok hatását az egészségügyi folyamatokra, szervekre a University of Western Sydney-n.

Pontos és drága műszerekkel ő meg tudja határozni a resverator – a számunkra legfontosabb összetevő - szintjét a különböző borokban.

Tehát, van különbség az olcsó és drága borok között? Valójában igen.

Skurray Professzor mérései szerint: „az olcsó borokban sokkal kevesebb anti-oxidáns található, ugyanakkor az olcsóbb borokból többet fogyasztunk, így a különbség kiegyenlítődik”.

 A különbség a borok készítési folyamatában rejlik. Az olcsóbb borokban kevesebb és rosszabb minőségű a gyümölcs. A legfontosabb, hogy a jó minőségű gyümölcs nagyon erős színű és sok anti-oxidánst tartalmaz, és a drágább borokban ilyen található.

A tesztek alapján megállapította: egy 300 dolláros üveg borban kétszer annyi resverator van mint egy 10 dolláros üvegben, míg a kannás borban negyedannyi található.

De a bor szeretőknek nem kell kétségbe esniük. A mérések szerint ugyanis a kannás bor is tartalmaz anti-oxidánst, még ha nem is sokat.

De miért csak a vörös borról beszélünk? A fehér bor nem használ? NEM. Ez azért van, mert a vörös bor készítésénél felhasználják a szőlő héját és a magjait is és itt található minden ami számít. Ha nem szereted a bort, akkor ehetsz szőlőt is, de naponta mintegy fél kilót kell megenni, hogy egy pohár vörös bor jótékony hatását elérd.  Akkor pedig már miért ne hozzuk ki a legtöbbet a dologból?

Ez egy nagyon jó hír a borkedvelőknek. :)

Akoholfogyasztási javaslatok:

Nőknek: naponta maximum 2-3 egység alkoholt javasolt fogyasztani. 
Egy egység: kis pohár vörös bor, 2 dl sör.

Férfiaknak: nem javallott 3-4 egységnél többet fogyasztani.

A vörös bor fogyasztása meghosszabbítja az életet. Honnan tudjuk? Olasz tudósok halakkal resveratrolt etettek, és ezek a halak 60%-kal tovább éltek társaiknál.

HOSSZABB ÉLETET KÍVÁNUNK!

www.basic-online.hu